魚油是不飽和脂肪酸
隨著工商業的發展及進步,大家幾乎都是吃的好、動的少,也因此心血管疾病的罹患率越來越高,年齡層越來越低,甚至近年來也擠入國人十大死因的排行榜當中。在心血管疾病盛行的同時,流行病學的調查也發現飲食中魚類攝取量較高的族群,心血管疾病的罹患率較低。

深海魚類(如:鮭魚、鮪魚、鱈魚等)油脂中的ω-3脂肪酸也就是大家所稱的魚油,主要分為EPA(二十碳五烯酸;C 20:5)及DHA(二十二碳六烯酸;C 22:6)兩大類,皆屬於長鏈多元不飽和脂肪酸(long chain polyunsaturated fatty acid;LCPUFA)。人體可以藉由飲食中直接攝取深海魚類來獲得EPA及DHA外,由魚肉中萃取的魚油及海藻類也是EPA 及DHA的豐富來源。

DHA是構成腦神經細胞在負責傳遞訊息的突觸之重要物質、大腦皮質中細胞膜脂質的主要成分,也是組成視網膜桿狀細胞和椎狀細胞的主要成分。嬰兒大腦累積DHA速度最快的時間為出生前後三個月間,至兩歲即不再累積,因此懷孕第三期的孕婦及出生前後的胎兒,如果缺乏ω-3脂肪酸或不足時,可能會影響到腦部的發育,限制智力發展,並出現周邊神經炎、視力模糊,甚至造成失明。

愛斯基摩人是全世界民族中,攝取脂肪與蛋白質食物比例最高的民族,但卻是罹患心血管疾病最低的民族,醫學界已經確知愛斯基摩人飲食中的蛋白質主要來源即是魚類。魚油補充劑多以軟膠囊形式存在,且天然的魚油EPA比上DHA一定等於三比二。最常見的是每粒一千毫克的魚油膠囊中,內含300毫克的ω-3脂肪酸,這種百分之三十濃度的魚油,是在魚油分餾過程中最易取得的濃度。而ω-3脂肪酸在魚油中所佔的濃度愈高,魚油的品質也跟著提升。

魚油有助保養心血管 ( 2009-9-5  自由時報 )

「藥師!我買的魚油能讓全家分享嗎?」常有人這樣問;答案是:「可以的。」

魚油的有效成分,就是其中的ω-3脂肪酸,是我們熟知的DHA及EPA。這兩種長鏈的不飽和脂肪酸人體無法自行合成,需由食物中獲得。天然食物中,深海魚類有較高含量的EPA及DHA。一般如果要補充EPA及DHA,還是以魚油為最佳來源。

魚油的功效:

●降膽固醇、減肥、降血壓,預防心血管疾病:使用魚油可降低心臟病死亡率。有期刊指出,心肌梗塞患者連續使用魚油,可使心律不整猝死率降低。

●促進腦部及視覺健康:補充DHA可使腦部訊息傳遞快速,並營養充足。DHA有助視網膜及視覺神經細胞發展,維持視力敏銳。

●抗發炎的作用,改善紅、腫、痛、乾、癢:DHA、EPA可阻斷因花生油烯酸引發的過敏反應,可改善過敏、關節炎、自體免疫疾病、女性經痛、乾癬。

●減輕憂鬱症狀、精神疾病:有期刊指出,分娩與女性產後血中DHA恢復緩慢者有較高的產後憂鬱症機會,適當補充魚油,對憂鬱症患者或是產後憂鬱症婦女、過動兒注意力不集中等,有很好的幫助。

●保護腎臟,預防腎臟病惡化、狼瘡性腎炎、膽固醇腎結石:DHA形成磷脂質而強化細胞膜,使腎細胞獲得保護。對紅斑性狼瘡患者而言,DHA可減少抗DNA自體抗體的生成量,減緩蛋白尿症狀,進而延長生命期。

●男性不孕、糖尿病、保護皮膚、抗氧化:DHA可避免睪丸萎縮及精子數減少,改善精子品質、強化精子的抗氧化能力及活動力,與受孕能力具有密切的相關。

研究指出,ω-3脂肪酸保護皮膚,幫助皮膚對抗陽光UV造成的發炎傷害,避免皮膚癌、皮膚老化;DHA可強化肝臟機能,促進葡萄糖代謝,降低血糖濃度,可減緩糖尿病的高血糖症狀。

誰需補充魚油?

魚油算是全年齡的營養品。孕婦補充,可供胎兒腦細胞生長發育所需;嬰兒和學齡前兒童補充,可幫助腦細胞的生長;在學青年,或使用腦力較多的人補充,可增強腦力、反應與記憶力;中年人補充,可維持視力和防止老化衰退的現象,並控制膽固醇含量,減少心血管疾病發生的機會;老年人補充,可防止或改善老年失智症的症狀,並維護視力的健康,降低心血管疾病的發生。(作者為屏東縣藥師)

青少年常吃魚  智商增高 ( 2009-3-12  自由時報 )

青少年吃魚對提高智商真的有幫助!發表在最新一期「兒科學論文期刊」(Acta Paediatrica)上的瑞典研究發現,每週吃魚一次以上的十五歲青少年,三年後,智商會比每週吃魚少於一次者來得高;每週吃魚超過一次者,智商的增加幅度更大。

過去研究顯示,吃魚對於嬰幼兒的神經發展有幫助,降低中年後認知功能受損的風險;孕婦適量吃魚也能提升寶寶未來的智商與社交能力。該研究排除了種族、居住地、父母教育程度、經濟狀況、運動頻率與體重等干擾因素,經統計分析後,發現吃魚的確對於青少年智商發展,具有獨立的影響力。

多吃魚可提升認知功能的機轉,目前還不完全確定,研究人員推測,此與魚油中富含的長鏈多元不飽和脂肪酸omega-3及omega-6有關。台大醫院小兒部主任江伯倫表示,魚油中omega-3與omega-6脂肪酸,可促進神經細胞發育,增加認知功能,同時也具有抗發炎的效果,可降膽固醇、預防血管硬化。

林口長庚醫院毒物科主任林傑樑表示,美國心臟醫學會鼓勵一週至少吃兩次富含魚油的魚類,以預防心血管疾病。此外,研究顯示,多吃魚對於預防腎臟病、肺病、氣喘、異位性皮膚炎也有幫助。

治療過敏  可補充益菌與Omega3脂肪酸

暑假期間,不論中西醫門診,治療過敏疾病的兒童也不少,除了中藥的三伏貼、西藥的抗消炎藥物,醫師也建議食療,補充益菌,以及魚油、亞麻仁油等Omega3脂肪酸,對控制病情有幫助。

馬偕醫院小兒過敏免疫科主治醫師黃立心今天表示,最常見的過敏症狀包含異位性皮膚炎、過敏性鼻炎、氣喘以及蕁麻疹等,以往父母親總以為過敏症狀好發於秋冬、冬末春初的換季時節;然而,炎炎夏日,室內外明顯的溫差就很容易誘發氣喘、過敏性鼻炎等症狀。

黃立心解釋,溫差達攝氏七度、溼度超過百分之六十的環境,過敏症狀發作機率上升,因為這樣的氣候條件也符合台灣最重要的過敏原—塵 (蟲滿)的生長條件。再加上都會地區嚴重的空氣污染,導致過敏症狀全年皆有機會發作的現象,有此困擾的民眾更應多加注意。

黃立心建議,有過敏病史的家庭,可以趁早開始調整新生兒的過敏體質,找出過敏原並予以避免,從日常生活飲食著手改善居住環境、養成持續規律的運動習慣,並調整日常作息與均衡飲食,另可搭配攝取益菌、魚油等食品。

本身是異位性皮膚炎患的衛生署立金門醫院婦產科醫師林文斌,曾花了大錢吃了一堆保健食品,最後是靠著補充Omega3讓異位性皮膚炎獲得控制。

他指出,許多研究顯示,補充某些不飽和脂肪酸可以調節體內的發炎反應,其中,Omega3是最容易缺乏的不飽和脂肪酸,存在於魚油、亞麻仁油、紫酥油、胡麻油中,尤其吃素的人,一天十五C.C.亞麻仁油可當成沙拉沾醬額外補充。

科學家發現九種食物「殺掉」憂鬱

人體中一種稱為血清素的物質有助於鎮定情緒、解除焦慮,有的食物可以促進血清素的分泌從而給人帶來快樂的情緒。那麼,有哪些食物能夠讓我們一口一口地把煩惱和憂鬱通通吃進肚子裏呢?

  1. 深海魚 世界住在海邊的人都比較快樂,不只是因為大海讓人神清氣爽,還因為他們把魚當作主食。哈佛大學的研究報告指出,魚油中的Omega-3脂肪酸,與常用的抗憂鬱藥如碳酸鋰有類似作用,讓我們的身體分泌出更多能夠帶來快樂情緒的血清素。
  2. 香蕉 含有一種稱為生物鹼(al-kaloid)的物質。生物鹼可以振奮精神和提高信心,而且香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源,這些都可以幫助我們的大腦製造血清素。
  3. 葡萄柚   口感好、水分足的葡萄柚帶有淡淡的苦味和獨特的香味,無論是吃起來還是聞起來都非常新奇,可以振奮精神。而最重要的是葡萄柚裏高量的維生素C不僅可以增強身體的抵抗力,而且也是為我們的身體製造多巴胺、正腎上腺素這些愉悅因數的重要成分。
  4. 全麥麵包 麵包和點心因為含有大量碳水化合物而成為抗憂鬱食物。但是吃點心容易攝入過多熱量,所以吃複合性的碳水化合物,如全麥麵包等,效果慢一點,但更合乎健康原則。
  5. 菠菜 研究人員發現,缺乏葉酸會導致腦中的血清素減少,在5個月後會出現無法入睡、健忘、焦慮等症狀。幾乎所有的綠色蔬菜和水果都含有葉酸,但菠菜的含量最多!
  6. 大蒜 大蒜雖然會帶來不好的口氣,卻會帶來好心情。德國科學家從一項針對大蒜對膽固醇的功效研究中發現,病人吃了大蒜制劑之後,感覺比較不疲倦、不焦慮、不容易發怒。
  7. 南瓜 南瓜之所以和好心情有關,是因為它們富含維生素B6和鐵,這兩種營養素都能幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖,而葡萄糖正是腦部唯一的燃料。南瓜派也被認為是選單上「最聰明」的甜點。因為每吃一口南瓜派,就會同時攝取3種類胡蘿蔔素,這對預防心臟病、抗老化都十分有用。
  8. 低脂牛奶 溫熱的牛奶向來就有鎮靜、緩和情緒的作用,尤其對經期女性特別有效,可以幫她們減少緊張、暴躁和焦慮的情緒。而選擇低脂牛奶,絕對不妨礙愛美女士的「美體計劃」。
  9. 雞肉 當我們體內缺乏維生素B12時,就會出現惡性貧血、食慾不振及記憶力減退等問題。而雞肉正富含維持神經系統健康、消除煩躁不安的維生素B12。所以,當你晚上睡不好,白天總感覺疲憊時,多吃點雞肉吧。

研究顯示 吃魚油可挽救視力

新研究顯示,只要少量魚油,或許就能預防早產兒視力喪失甚至失明的現象。眼睛發育完成前即出生的嬰兒,有罹患視網膜病變的風險,這種疾病會阻礙血管發展,造成視網膜缺氧。越早產的嬰兒,出現這種症狀的風險更高、症狀越嚴重,最嚴重者甚至可能失明。

根據這份刊登在英國「自然醫學」期刊七月號的研究,視網膜病變也影響數百萬還在工作年齡的糖尿病患,以及有年齡相關退化疾病的年長者。

基因改造罹患這種疾病的實驗室老鼠,餵以尋常魚油營養品中的omega3脂肪酸,另一組老鼠注射omega6。餵食omega3的組別,一開始會出現血管破裂的現象,但隨後血管就會迅速且有效的重新生長。而供應到視網膜細胞組織的氧氣也會隨著增加,關閉導致血管不正常生長的生理警鐘。

天天吃魚,憂鬱症不找你

多吃深海魚或許能降低憂鬱症的發生,流行病學調查發現,國民吃魚愈多的國家,憂鬱症的盛行率遠低於較少吃魚的國家,目前萬芳醫院正在進行「憂鬱症患者的營養治療」,以瞭解患者補充魚油對病情的療效。

在藥物治療、認知與行為療法、團體治療或個別治療之外,近來醫界逐漸注意到天然療法,精神科醫界最著名的「精神醫學文獻」陸續介紹光照療法、穴道療法、運動療法及營養療法的神奇功效。

其中,營養療法特別注意到魚油的作用,深海魚油富含單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸,對於心臟病、高血壓、乾癬、癌症等疾病的保健功效受到美國食品藥物管理局肯定,而且研究也發現可以調節腦內神經傳導物質。

深海魚油中的η3多元不飽和脂肪酸是組成大腦及腦神經細胞不可或缺的成份,人體無法自行合成,必需從食物中補充,當攝取不足時就會影響腦細胞膜,進而改變色胺酸、正腎上腺素及多巴胺。許多研究發現,憂鬱症患者體內的η3多元不飽和脂肪酸缺乏的情形。

典型乾眼症 都是電腦惹禍

醫學專家指出,長期在電腦前工作的人,不同程度上,均會感覺有眼睛不適的情況。

據美國全國職業保健與安全研究所的一項調查證明,每天在電腦前工作三小時以上的人中,有百分之九十的人眼睛有問題。表現症狀是:眼睛乾澀、頭痛、煩躁、疲勞、注意力難以集中,這種電腦視力綜合症,就是典型的乾眼症。其主要症狀是看螢幕時,出現眼熱、眼乾、眼澀、眼紅充血,嚴重時有畏光、睜眼困難、眼痛等癥狀。

醫學專家認為,當問題已涉及到淚水分泌的結構性問題,須使用藥物(潤眼水),以補充不足的水分、油脂或蛋白質。但需要注意的是,當出現有眼睛乾澀癥狀時,切忌亂用眼藥水,一定要到醫院就診,聽從醫生的用藥建議。

另外,口服藥物如魚油丸,均證明可有效提升眼睛的滋潤度,不少病人服用後,病情亦有改善。

你所必須知道的 光線對眼睛的傷害

長期陽光曝曬,會對眼睛造成傷害,因為射入眼睛的紫外線,會被水晶體吸收,誘發白內障,所以接受白內障手術置換成透明的人工水晶體,它可以讓可見光長趨直入眼底,這樣當然可使我們視線清晰,但是光照射日久,卻引起黃斑部病變。藍光是可見光中最接近紫外光能量最高的部份,感光細胞若長時間慢性接受藍光的照射,細胞中的色素會促進光毒素的反應,較易使視網膜細胞受到傷害。

「光線對眼睛的傷害」是指「藍光對黃斑部的傷害」,構成黃斑部的黃色素是含有人體中密度最高的葉黃素及玉米黃素。

如何預防藍光對黃斑部的氧化傷害,我們可以服用抗氧化營養補充劑(如維他命C、E、葉黃素)來抑制過量氧化作用所產生的自由基。對於光線的傷害,我們可以服用葉黃素,不止能增進黃斑部的健康,也能預防白內障的進行。

而在脂肪的供應方面,黃斑部必須有非飽和脂肪酸才能最有效釋放熱量增進視力,但一般動物性脂肪會造成血管硬化、脂蛋白廢物堆積。國外現在鼓勵服用深海魚油,也就是所謂DHA、Omega3來替換一般的動物性油,既能增強視力,又能免除心臟血管方面的合併。

摘錄自: http://www.fishoil.idv.tw/m-3.htm

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